Las autoridades sanitarias han retirado del mercado un lote de huevos de producción española contaminado con Salmonella Enteritidis, que ha causado al menos 13 intoxicaciones en España. La alerta se ha comunicado a través del Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos de la Unión Europea (RASFF), que la clasifica como de riesgo grave. Los huevos se distribuyeron en España y también llegaron a Portugal.
Te contamos qué se sabe de la alerta, qué síntomas produce la salmonelosis y qué precauciones tomar en casa.
Qué se sabe de la alerta por salmonela en huevos
| Producto | Huevos frescos de producción española |
| Bacteria detectada | Salmonella Enteritidis |
| Cómo se detectó | En controles oficiales, con análisis del 23 de septiembre |
| Nivel de alerta | Riesgo grave, en el sistema europeo RASFF |
| Distribución | España y Portugal |
| Afectados | Al menos 13 personas en España |
| Medida adoptada | Retirada del lote del mercado |
Por ahora no se han hecho públicos la marca, el número de lote, el productor ni las comunidades autónomas donde se vendieron los huevos. Actualizaremos este artículo si las autoridades difunden esos datos.
Síntomas de la salmonelosis
Los síntomas suelen aparecer entre 12 y 72 horas después de comer el alimento contaminado. Los más habituales son:
- Diarrea.
- Fiebre.
- Dolor abdominal.
- En algunos casos, náuseas y vómitos.
Se confunden con facilidad con otras gastroenteritis. Si tienes estos síntomas y has comido huevo crudo o poco hecho en los últimos días, consulta con tu centro de salud, sobre todo si se trata de niños pequeños, personas mayores, embarazadas o personas con las defensas bajas.
Cómo evitar la salmonela en casa
Un alimento contaminado con salmonela no cambia de olor ni de sabor, así que la prevención es clave. Estas son las pautas básicas con los huevos:
- Cocina bien los huevos: la clara y la yema deben quedar cuajadas. El calor suficiente elimina la bacteria.
- Cuidado con las preparaciones con huevo crudo, como mayonesas caseras, tiramisú o mousses. Consúmelas recién hechas y mantenlas en frío.
- No laves los huevos antes de guardarlos: el agua puede facilitar que las bacterias de la cáscara pasen al interior.
- Guárdalos en la nevera y respeta la fecha de consumo preferente.
- No los cases en el borde del recipiente donde vas a batirlos y lávate las manos después de manipularlos.
- Desecha los huevos rotos o sucios.
Qué es una alerta alimentaria de riesgo grave
El RASFF es la red de la Unión Europea a través de la cual los países se avisan de los riesgos detectados en alimentos y piensos. Una alerta de riesgo grave implica que el producto puede suponer un peligro para la salud y que se deben tomar medidas rápidas, como la retirada del mercado.
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Foto de portada: Shixart1985, Wikimedia Commons, licencia CC BY 2.0 (imagen redimensionada).
